Offerta gastronomica

Se vi trovate nel territorio di Stagno e nei dintorni, è inevitabile visitare gli ottimi ristoranti che offrono le specialità di questo paese. Scegliete i vostri molluschi preferiti (ostriche, arche di Noè...) e ne godete preparate in vari modi, fresche o con riso, pasta...

LA TORTA DI STAGNO – TORTA AI MAKARULI (MACCHERONI)

Tra tutte le paste, la pasta secca, nella quale si annoverano anche i maccheroni (makaruli), senza dubbio è quella usata di più. Lunga o corta, di qualsiasi forma, la pasta secca è ottima per tutte le combinazioni, con salse di pesce, di carne e di verdure, ma anche per i dolci.
Oggi per alcuni cibi si può dire con certezza che sono autocttoni (rinascimento), perché vi sono più fonti storiche che lo testimoniano. Qui si annovera anche la torta di Stagno.
Tra gli ingredienti della torta di Stagno si riconoscono gli alimenti tipici del territorio italiano e di questa zona particolare. La torta di Stagno si annovera tra i dolci più raffinati e veniva preparata in occasioni speciali, soprattutto nel periodo di Pasqua e Natale. Questa torta è uno di segni distintivi della cucina di Stagno e i dintorni. Per i suoi ingredienti e il valore nutrizionale si annovera tra i cibi che vengono offerti nei ristoranti del nostro paese.

Preparazione:
I maccheroni vengono cotti nell'acqua bollente e poi raffreddati. Versate sopra il succo di limone, il rum e l'olio d'oliva. Impastate la pasta casareccia di farina, uova e olio d'oliva e lasciatela riposare. Stendete l'impasto molto sottile. Ungete lo stampo per torta con l'olio d'oliva e copritelo interamente con impasto, fino all'incirca 10 cm sopra il bordo dello stampo. Distribuite la farcitura (cioccolato grattugiato, zucchero, noci e mandorle tritate, buccia di limone, zucchero vanigliato e cannella) sullo stampo. Mettete uno strato di maccheroni cotti, coprite con la farcitura, cospargete con pezzetti di burro e versate sopra le uova sbattute. Ripetete la procedura tre o quattro volte fino a quando non avete esaurito gli ingredienti. Coprite la farcitura con l’impasto rimanente che oltrepassa i bordi. Premete leggermente con il palmo della mano per allineare e compattare l’impasto e la farcitura. Ungete la superficie con burro. Infornate per 50 minuti a 175 °C. Quando la torta si è raffreddata, capovolgete lo stampo cosicché lo strato inferiore rimane sopra. Spolverate la torta con zucchero vanigliato e tagliatela in fette.