Die Spuren der züchten von Austern in der Malostonski Bucht existieren noch aus der Zeit der römischen Herrschaft in diesem Gebiet. Die ersten schriftlichen Dokumente über die Ernte Schalentiere kommen aus dem 16. Jahrhundert, und über Landwirtschaft im 17. Jahrhundert aus den Aufzeichnungen aus Zeit der Republik Dubrovnik. Sie organisierten Landwirtschaft mit Vergabe von Konzessionen und Privilegien die von Erzeugern genossen wurden.